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Le Centre de Référence sur l'Huître s'est constitué fin 2010, afin d'accompagner la filière ostréicole régionale, grâce au soutien du Conseil Régional, à la forte implication des Conseils Généraux de la Manche et du Calvados, à l'engagement permanent des services de l'État, à la mobilisation des scientifiques, et à une véritable motivation des professionnels.
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